Рецептов и вариантов приготовления азу много. Его готовят в горшочках, в духовке, в мультиварке. Используют не только говядину, но и другие виды мяса. Сегодня хочу показать вам рецепт, которому меня научила моя бабушка. Мясо получается нежным. А за счет того, что в состав входят продукты разной текстуры, азу получается необычным и очень вкусным. Кислинка огурца, сладковатый вкус моркови, помидорчик, зелень — настоящий фейерверк! Влюбилась в это блюдо, и вам рекомендую попробовать. Итак:

Нарезаем брусочками говядину. Далее приступаем к овощам.

Лук нарезаем полукольцами. Маринованные огурцы, картофель и морковь — соломкой. Помидор режем небольшим кубиком. Чеснок и зелень мелко рубим.

Я готовлю на двух сковородках одновременно для скорости:

На одной жарим картошку до золотистой корочки. Она должна сохранить целостность, поэтому картошку не солим и жарим без крышки на предварительно разогретом масле.

На второй на сильном огне сначала обжариваем мясо до испарения жидкости и слегка его подрумяним, затем добавляем к мясу лук — обжариваем до момента, когда лук станет прозрачным. Далее добавляем морковку и тушим все вместе минуты 2-3.

Когда морковь стала мягче, добавляем помидоры и немного кипятка (чтобы не было разницы температур и не испортить сковороду). Перемешиваем и тушим до тех пор, пока помидоры не дадут сок.

Сок увидели — добавляем огурцы, томатную пасту, аджику (чтобы добавить немного остринки) и кориандр, перемешиваем. Убавляем огонь и тушим примерно 5 минут под крышкой.

Спустя 5 минут — самое время посолить блюдо, буквально щепоткой. Не забываем, что в составе соленые (маринованные) огурцы. Сразу отправляем в сковороду обжаренную картошку и мелко порубленный чеснок. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 10 минут на медленном огне.

Через 10 минут добавляем свежую зелень, перемешиваем и даем настоятся буквально 2-3 минутки, чтобы зелень отдала аромат. Приятного аппетита!

Продукты:

— говядина — 500 гр

— лук — 1 шт

— морковь — 1 шт

— помидор — 1 шт

— картофель — 4-5 шт

— соленые огурцы — 3-4 шт

— томатная паста — 1 ст.л.

— чеснок — 3-4 зубчика

— аджика — 1 ч.л.

— кориандр — ½ ч.л.

— зелень — пучок

— соль,перец — по вкусу

— вода горячая — 150-200 мл

Обязательно попробуйте приготовить азу по-татарски, если вы до сих пор этого не сделали! Очень вкусно, сытно и необыкновенно вкусно.

Ставьте лайки, если вам понравился рецепт. Вам не сложно, а мне — приятно! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новый рецепт.

Подробный процесс приготовления можно посмотреть в видео: